オマージュ - R42日記

ずっと行ってみたいと思っていた店がありました。

浅草のオマージュ。

ツワモノ揃いの食べログにおいて、文句なしのスコア4点を叩き出している名店です。

2/6の夜、とうとうお邪魔することに。
当日に電話しましたが、なんとか予約することができました。

到着し、とりあえず白ワインをオーダー。

プリフィックスメニューはこんな感じ。

僕がお願いしたのは、

です。メインはこれ。

貝のようなプリプリした食感と、食材の味を引き出す絶妙なソースが素晴らしかった。

ココの料理は『素材の味をいかに引き出すか』に全力投球していると感じました。

安っぽい食材を使っているお店の場合、素材の味をそのまま出してしまうと美味しくないので
ソースなどでごまかすことがよくあります。

そして、オマージュの料理はその真逆。

素晴らしい食材そのものの味を最大限に引き出すことが、料理の本質なのだ、
という姿勢をヒシヒシと感じました。

ここはスバラシイです。文句なしに最高クラスのフレンチ。

もはや芸術の域です。一品一品が感動を巻き起こします。

…これ以上の言葉が見つかりません。なんという語彙力の貧弱さ（笑）

それにしても、果たして、今まで食べてきたフレンチは何だったんだろう？

ただ、ホームページはもう少しお金をかけた方が…
と思う僕はきっと無粋なんだと思います。

今度はいつ行こうかな〜
次回の訪問が楽しみです！